مکتب غذای ایرانی
خوراک و آیین سفره ایرانی از دیرباز تاکنون بخشی مهم از فرهنگ و هویت ایرانیان بوده و یکی از مهمترین و متنوع ترین مکتب های غذایی جهان است که شامل انواع غذاهای سنتی و محلی ایران می باشد.
این فرهنگ و آداب و رسوم در طول سالها دستخوش تغییراتی شده است، اما هنوز هم در بسیاری از خانوادههای ایرانی حفظ شده است.
آیین سفره ایرانی
سفره ایرانی نه تنها محلی برای خوردن غذا، بلکه مکانی برای گردهمایی اعضای خانواده و دوستان و انتقال فرهنگ و آداب و رسوم ایرانی است.
آیین سفره ایرانی از گذشته تاکنون از اهمیت ویژهای برخوردار بوده است.
سفره ایرانی نه تنها محلی برای خوردن غذا، بلکه مکانی برای گردهمایی اعضای خانواده و دوستان و انتقال فرهنگ و آداب و رسوم ایرانی است.
برخی از آداب و رسوم سفره ایرانی
بسم الله گفتن: قبل از شروع غذا، همه افراد حاضر در سفره باید بسم الله بگویند.
حمد و شکر خداوند: قبل از شروع غذا، همه افراد حاضر در سفره باید حمد و شکر خداوند را به جای آورند.
تعارف غذا: افراد حاضر در سفره باید به یکدیگر غذا تعارف کنند.
پرخوری نکردن: پرخوری در سفره ایرانی امری ناپسند است.
احترام به بزرگترها: افراد حاضر در سفره باید به بزرگترها احترام بگذارند.
جمع آوری سفره: بعد از پایان غذا، همه افراد حاضر در سفره باید به کمک هم سفره را جمع کنند.
مکتب غذای ایران این مکتب غذایی بر پایه استفاده از مواد غذایی محلی و فصلی، ادغام طعم ها و اسانس های مختلف، استفاده از ادویه جات و سبزیجات فراوان و همچنین رعایت تعادل گروه های غذایی تشکیل شده است. در این مکتب غذایی، غذاها به صورت معمول در قالب غذای خورشتی و پلویی سرو می شوند و معمولاً با نان تازه و سبزیجات تزئین می شوند.
خوراک ایرانی
مکتب غذای ایرانی، مجموعهای از آموزهها و سنتهای آشپزی در ایران است که طی قرنها شکل گرفته و تکامل یافته است. این مکتب ازتنوع بالایی برخوردار است و غذاهای آن از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب ایران را شامل میشود.
خوراک ایرانی از تنوع و گوناگونی بالایی برخوردار است.
این تنوع به دلیل عواملی مانند موقعیت جغرافیایی ایران، شرایط آب و هوایی، فرهنگ و آداب و رسوم مختلف اقوام ایرانی و همچنین تأثیرپذیری از فرهنگهای دیگر است.
غذاهای ایرانی از نظر طعم و مزه، بسیار متنوع هستند و از انواع گوشتها، سبزیجات، غلات، و ادویهجات استفاده میکنند.
برخی ازغذاهای معروف ایرانی
کباب کوبیده، کباب برگ، و کباب شیشلیک
خورشت قیمه، خورشت قورمه سبزی، و خورشت فسنجان
پلوهای مخلوط، مانند باقالی پلو، زرشک پلو، و میگو پلو
آشها، مانند آش رشته، آش دوغ، و آش شله قلمکار
شیرینیها، مانند باقلوا، شیرینی مشهدی، و قطاب
تاثیر محیط جغرافیایی در مکتب غذایی
مکتب غذای ایرانی تحت تأثیر عوامل مختلفی، از جمله جغرافیا، فرهنگ، و تاریخ شکل گرفته است.
ایران کشوری کوهستانی و حاصلخیز است که دارای تنوع بالایی در گیاهان و حیوانات است. این تنوع در غذاهای ایرانی نیز منعکس شده است.
فرهنگ ایرانی نیز تأثیر زیادی بر غذاهای این کشور داشته است. ایرانیان از دیرباز به مهماننوازی اهمیت میدادند و غذاهای ایرانی نیز اغلب برای پذیرایی از مهمانان تهیه میشوند.
تاریخچه ایران نیز در غذاهای این کشور نقش داشته است. ایران در طول تاریخ با کشورهای مختلفی در ارتباط بوده است و این ارتباطات نیز تأثیراتی بر غذاهای ایرانی داشته است. به عنوان مثال، استفاده از ادویهجات در غذاهای ایرانی تحت تأثیر ارتباط ایران با کشورهای آسیایی و مدیترانهای بوده است.
مکتب غذای ایرانی، یکی از غنیترین و متنوعترین مکاتب آشپزی در جهان است. این مکتب، بخشی از فرهنگ و تاریخ ایران است و امروزه نیز مورد توجه مردم ایران و سایر کشورها قرار دارد.
ویژگیهای مکتب غذای ایرانی
مکتب غذای ایرانی دارای ویژگیهای زیر است:
تنوع
غذاهای ایرانی از نظر طعم و مزه، بسیار متنوع هستند و از انواع گوشتها، سبزیجات، غلات، و ادویهجات استفاده میکنند.
استفاده از مواد اولیه تازه:
غذاهای ایرانی معمولاً با مواد اولیه تازه تهیه میشوند.
استفاده از ادویهجات:
ادویهجات نقش مهمی در غذاهای ایرانی دارند و به آنها طعم و عطر خاصی میبخشند.
استفاده از برنج:
برنج یکی از مواد اصلی غذاهای ایرانی است.
سرو غذا در ظرفهای سنتی
غذاهای ایرانی معمولاً در ظرفهای سنتی، مانند دیس، کاسه، و بشقاب سرو میشوند.